好像一夜之间，我市数家大型烧烤店都开始歇业装修了。业内人士透露，进入经营淡季，约有一成大型烧烤店入不敷出，便以此为由来“修养生息”。事实上，近年来由于大型餐企同质化严重，主流消费群体更倾向于特色和主题餐饮，这使得大型餐企陷入困境。而部分“冬冷夏热”行业的生意也相继被“冷却”。

　　现象

　　烧烤店集体“搞装修”

　　上周末，从北京回鞍探亲的于女士就想吃顿地道的鞍山烧烤。可现实却是“残酷”的，于女士印象中颇有名气的几家烧烤店，都非常“巧合”地装修歇业。

　　昨日，据从事餐企经营多年的李先生透露，装修其实是规避淡季的一个理由，大约有至少一成的烧烤店在这个季节开业就赔钱。以铁西一家3000平米的大型烧烤店为例，单日的用工、房租、水电气等经营成本便高达3万元左右。可现实却是，淡季日客流量从旺季时的200多人，下滑了一半，利润最大的酒水也卖得慢了，收入经常在2万元“徘徊”，入不敷出的情况下只好歇业。

　　调查

　　大餐企无奈“迎大考”

　　事实上，包括大型烧烤店在内的大型餐企，近年来不得不直面的问题，正是营业额的下滑。一大型烧烤店的经营者无奈地说，旺季时日营业额近10万元，现在也就六七万。这其中除了有实体经济处于整体转型调整带来的影响外，更重要的是鞍山餐饮业态同质化严重，以烧烤店为例，几乎走几步就一家，已接近饱和。

　　值得一提的是，主流消费群体也发生了变化，即从原来的“70后”过渡到了“85后”、“90后”，他们喜欢的就餐“调调”是主题鲜明，装修、服务、餐品等各方面都有特色，但他们对传统整齐划一的餐饮则相当不“感冒”。

　　延伸

　　多行业“冬冷夏热”

　　实际上，还有部分行业也正遭遇着“冬冷夏热”的窘境。站前一家饮品店，夏季时日均销售200杯饮料，现在只有100杯左右。据经营者透露，冬季饮品由于多需要加奶，成本也远高于夏季。此外，流动商贩也属于冬季“歇菜”一族。在步行街经营小百货的一摊位，夏季时日营业额近200元，可入秋后客流日益稀少，日均收入不足百元。另外，美容、美发、美甲等“美生意”也进入淡季，收入照比夏季时至少减了三成。

　　千华网 千山晚报首席记者 王媛嫄